10 абавязковых крокаў маркетынгавай стратэгіі вашага рэстарана

1. 10 абавязковых крокаў маркетынгавай стратэгіі вашага рэстарана Крызіс, які пачаўся ў 2014 годзе і...
2. 2. Вызначце асноўных канкурэнтаў
3. 3. Знайдзіце аптымальны спосаб звязацца са сваёй аўдыторыяй
4. 4. Прытрымлівайцеся фірмовага стылю
5. 5. Стварыце план мерапрыемстваў і прадумайце бюджэт
6. 6. Будзьце даступныя ў сеткі
7. 7. Прыцягніце лаяльную аўдыторыю
8. 8. Прадэманструйце унікальную атмасферу вашага ўстановы ... онлайн
9. 9. Выкарыстоўвайце любую зваротную сувязь
10. 10. Удзельнічайце ў мерапрыемствах і партнёрскіх праграмах
11. Чытайце таксама:

10 абавязковых крокаў маркетынгавай стратэгіі вашага рэстарана

Крызіс, які пачаўся ў 2014 годзе і сур'ёзна паўплываў на рынак грамадскага харчавання, да 2018 года ўступіў у фазу стабілізацыі: людзі адаптаваліся да новага ўзроўню даходаў, але аб якім-небудзь сур'ёзным павышэнні якасці жыцця казаць не прыходзіцца. На руку уладальнікам кафэ і рэстаранаў гуляе стомленасць ад рэжыму «татальнай эканоміі» - калі спачатку многія былі гатовыя цалкам адмовіцца ад наведвання кропак грамадскага харчавання, то цяпер, ва ўмовах адносна невялікага росту коштаў, такая мера здаецца залішняй.

Тым не менш, канкурэнцыя сярод уладальнікаў кафэ і рэстаранаў ўсё яшчэ вельмі высокая: выйграюць тыя, хто ўмее хутка адаптавацца да якія змяняюцца умовам, пісьменна выбудоўваць маркетынгавую стратэгію і аптымізаваць бізнес-працэсы для зніжэння выдаткаў. У гэтым артыкуле мы распавядзем аб 10 кроках, якія неабходна прайсці для эфектыўнага прасоўвання вашага ўстановы.

1. Вызначце сваю мэтавую аўдыторыю

Пры стварэнні канцэпцыі і прасоўванні рэстарана важна дакладна разумець бягучае становішча спраў. Існуе некалькі спосабаў маркетынгавага аналізу, найбольш распаўсюджаным можна назваць класічны SWOT-аналіз, падчас якога падрабязна распісваюцца моцныя і слабыя бакі прадпрыемства, а таксама магчымасці і пагрозы. У выніку вы павінны вызначыць мэтавую аўдыторыю вашага рэстарана.

Для больш глыбокага разумення паспрабуйце стварыць «картку тыповага кліента»: колькі яму гадоў? Чым ён займаецца? Які яго ўзровень даходу? Якія ў яго хобі, захапленні, у якіх установах і калі ён любіць бываць, колькі грошай гатовы пакінуць у рэстаране і што можа матываваць яго выдаткаваць больш?

Пасля таго, як вы падрабязна апішаце прадстаўніка сваёй мэтавай аўдыторыі, вам будзе лягчэй вызначыць, што можа прыцягнуць такога чалавека ў ваш рэстаран: хоць на першы погляд здаецца, што ўсе наведвальнікі шукаюць смачную ежу за прымальны кошт, розным катэгорыям людзей важныя розныя перавагі.

Да прыкладу, калі ваша ўстанова арыентавана на супрацоўнікаў знаходзяцца непадалёк бізнес-цэнтраў, больш разумна будзе рабіць акцэнт на шырокі выбар бізнес-ланч і правядзенне акцый у абедзенныя гадзіны, а вось сямейныя людзі больш ацэняць наяўнасць у рэстаране аніматара, які заняў бы дзяцей вясёлай гульнёй і дазволіў іх бацькам спакойна атрымаць асалоду ад якія падаюцца стравамі і гутаркай з сябрамі.

2. Вызначце асноўных канкурэнтаў

У рэстаранным бізнэсе горшае, што вы можаце зрабіць - не браць пад увагу канкурэнцыю. Ствараючы канцэпцыю сваёй установы і складаючы меню, не забудзьцеся ўлічыць асаблівасці кафэ і рэстаранаў, размешчаных непадалёк ад вашага. Якія стравы яны прапануюць, на якіх кліентаў разлічаны, які сярэдні чэк у гэтых установах, за кошт чаго яны прыцягваюць кліентаў і якія ў іх недахопы?

Вывучыўшы моцныя і слабыя бакі канкурэнтаў, вы пазбаўляецеся ад рызыкі стаць адным з двух або трох практычна ідэнтычных устаноў і заадно атрымліваеце некалькі ідэй таго, што можна прапанаваць наведвальнікам і да чаго пакуль не дадумаліся вашы «суседзі».

3. Знайдзіце аптымальны спосаб звязацца са сваёй аўдыторыяй

Пасля таго, як вы вызначыліся з тым, якія кліенты будуць у асноўным наведваць ваша ўстанова, падумайце, як вы можаце эфектыўна за ўсё з імі звязацца? Ад узросту, адукацыі, ўзроўню даходу асноўнай мэтавай аўдыторыі залежыць выбар каналаў прасоўвання і, у выніку, ваш медиаплан, дакумент, які вызначае тэрміны рэкламнай кампаніі і яе асноўныя параметры.

Складанне пісьменнага медиаплана важна, каб не выдаткаваць марна бюджэт, размяшчаючы, да прыкладу, рэкламу ў друкаваных выданнях, тады як ваша аўдыторыя карыстаецца выключна інтэрнэтам для пошуку новага установы.

4. Прытрымлівайцеся фірмовага стылю

Не абавязкова быць уладальнікам міжнароднай рэстараннай сеткі, каб людзі даведваліся вашу прадукцыю. Трэба проста паклапаціцца аб тым, каб лагатып і фірмовыя колеры вашага рэстарана або кафэ былі не толькі на шыльдзе або ў рэкламным аб'яве, але і на шкляначках з кавы, кантэйнерах або пакетах службы дастаўкі - у залежнасці ад фармату установы. Не забывайце таксама аб брендировании старонак у інтэрнэце ці мабільнага прыкладання.

5. Стварыце план мерапрыемстваў і прадумайце бюджэт

Несумненна, пры прасоўванні рэстарана трэба быць адаптыўным, улічваючы хуткасць, з якой змяняюцца тэндэнцыі ў гэтай сферы - але разам з тым вам неабходна загадзя разумець, якія акцыі і спецпрапановы вы будзеце падаваць у розныя сезоны, і, зразумела, колькі вы выдаткуеце на прасоўванне ў кожным канкрэтным выпадку.

Наведвальнікі, асабліва сталыя, любяць разнастайнасць і індывідуальны падыход - так парадуйце іх тэматычнымі стравамі, прымеркаванымі да святаў, абмежаванымі сезоннымі прапановамі і акцыямі на папулярныя пазіцыі.

Спецыяльныя прапановы каштоўныя яшчэ і тым, што даюць госцю зразумець - не пакаштаваўшы страва ў пэўны часовай прамежак, ён проста-проста пазбавіцца гэтай магчымасці.

6. Будзьце даступныя ў сеткі

У ідэале ад атрымання ўсёй неабходнай інфармацыі аб вашым установе карыстальніка павінна аддзяляць толькі націск на першую спасылку ў выдачы пошукавай сістэмы. Паклапаціцеся пра тое, каб ваш рэстаран быў адзначаны на онлайн-картах, каб пра яго можна было пакінуць водгук на папулярных спецыялізаваных парталах і сайтах.

Таксама трэба будзе правесці SEO-аптымізацыю сайта і сачыць за абавязковым прастаўленнем хэштэг вашага ўстановы ў сацыяльных сетках.

7. Прыцягніце лаяльную аўдыторыю

Калі ваш рэстаран ня разлічаны выключна на турыстаў, гэта значыць на аднаразовыя візіты, неабходна зрабіць так, каб да вас прыходзілі зноў і зноў. Вам спатрэбяцца людзі, якія будуць актыўна карыстацца акцыямі і спецпрапановы, рэагаваць на зніжкі, рэкамендаваць ваш рэстаран сябрам і калегам - увогуле, лаяльная аўдыторыя.

На шчасце, цяпер працэс прыцягнення і ўтрымання такой аўдыторыі шмат у чым аўтаматызаваны - існуюць спецыяльныя прыкладання з мабільнымі праграмамі лаяльнасці, усталяваўшы якія, карыстальнік будзе аўтаматычна апавяшчаць аб праводзяцца вамі акцыях і зніжках, зможа назапашваць бонусныя балы і пакідаць водгукі.

Улічваючы, што жыццё сучаснага чалавека немагчыма ўявіць без смартфона, складана прыдумаць больш хуткі спосаб данесці да яго інфармацыю. Мабільныя праграмы лаяльнасці ёсць у асноўных фаст-фуд сетак: яны выгадныя тым, што матывуюць кліента да паўторных наведванням, а ўладальніку сеткі прадастаўляюць новы эфектыўны маркетынгавы інструмент.

8. Прадэманструйце унікальную атмасферу вашага ўстановы ... онлайн

Пры правільным прасоўванні ўжо нельга абыйсціся стандартнымі стоковым малюнкамі і рэкламнымі пастамі, якія змяшчаюць ключавыя словы - вам спатрэбяцца рэальныя фатаграфіі і жывыя тэксты. У ваша ўстанова прыходзяць не толькі за смачнай ежай, але і за атмасферай - так пакажыце патэнцыйным гасцям, што вы можаце прапанаваць, выкарыстоўваючы свае старонкі і групы ў сеткі.

Напрыклад, хай супрацоўнікі вашага рэстарана раскажуць аб працоўным працэсе, пра якія з'явіліся навінкі, суправадзіўшы тэкст фатаграфіямі або відэа. У ідэале ваша аўдыторыя сама павінна пачаць рэкламаваць ваш рэстаран, размяшчаючы ў сацсетках фота інтэр'еру, цікава пададзеных страў і іншых годных захаваныя рэчаў.

9. Выкарыстоўвайце любую зваротную сувязь

Памятаеце выказванне: лепшая рэклама - гэта «сарафаннае радыё»? Яно ўсё так жа актуальна, проста гэта «радыё» стала вяшчаць на прасторах інтэрнэту. У рэстаранным бізнэсе зваротная сувязь, нават негатыўная - адзін з лепшых вашых памочнікаў, таму заахвочвайце кліентаў пакідаць водгукі пра наведванне вашага ўстановы.

Заўсёды адказвайце на каментары - няма нічога больш сумнага, чым разгромны водгук, «вісіць» на сайце без якой-небудзь рэакцыі ад адміністрацыі рэстарана. Гэта паказвае, што вашым супрацоўнікам няма справы да таго, што госці сыходзяць з рэстарана вельмі незадаволенымі. Рэакцыя на водгукі - ваш спосаб паказаць аўдыторыі, што вы актыўныя, вы працуеце над памылкамі, вы клапоціцеся аб кліентах.

Даволі дзейсным спосабам збору зваротнай сувязі з'яўляецца ўвядзенне сістэмы бонусаў і заахвочванняў - кліенту прапануецца пэўную колькасць балаў, зніжка на наступнае наведванне або камплімент ад установы за водгук. Вядома, усю якая паступае інфармацыю неабходна будзе апрацаваць і прааналізаваць.

У гэтым таксама можа спатрэбіцца мабільная праграма лаяльнасці - у падобных рашэннях правядзенне аналізу зваротнай сувязі і паводзін аўдыторыі можна наладзіць для ўладальніка аўтаматычна, што моцна спросціць працу вашаму маркетолагу і скароціць выдаткі.

10. Удзельнічайце ў мерапрыемствах і партнёрскіх праграмах

Рэстаранныя дні, кірмашы, гарадскія святы - не варта абмяжоўвацца сценамі сваёй установы, калі вы хочаце прыцягнуць новых наведвальнікаў. У якасці дадатковага спосабу прасоўвання вы можаце паўдзельнічаць у рэстаранным дне, правесці майстар-клас у сваім рэстаране або на падыходным па тэматыцы мерапрыемстве, стаць адной з «кропак» гарадскога квэста. Плюсам з'яўляецца і тое, што такія мерапрыемствы актыўна асвятляюцца ў сетцы - не забывайце прасіць выкладваць у соцсеть здымкі і прастаўляць ваш хэштэг.

Пісьменна пабудаваная маркетынгавая кампанія - адзін з галоўных элементаў вашага поспеху. На гэтым шляху якасць важней колькасці - неэфектыўна выдаткаваны бюджэт на рэкламу, не якая адказвае інтарэсам вашай мэтавай аўдыторыі, стане ўсяго толькі сумнай статыстыкай.

А вось выразна таргетаваць маркетынгавая кампанія, заснаваная на паводзінах і перавагах наведвальнікаў, створыць пул лаяльных кліентаў і адвакатаў брэнда.

Дата публікацыі: 2018/04/13

Калі вам спадабалася гэтая артыкул, падпісвайцеся, каб не прапусціць новыя:

Facebook | Instagram | e-mail

Васіль Дзячэнка, СЕО і заснавальнік LoyaltyPlant

Чытайце таксама:

7 памылак пачаткоўца рэстаратара

Як прасунуць рэстаран у сацыяльных сетках? Прамыя эфіры ў facebook

BTL-акцыі ў рэстаране: што такое добра і што такое дрэнна

10 ідэй для прасоўвання вашага рэстарана ў instagram

З чаго пачынаецца SMM-брэндынг ў рэстаране