10 обов'язкових кроків маркетингової стратегії вашого ресторану

1. 10 обов'язкових кроків маркетингової стратегії вашого ресторану Криза, що почалася в 2014 році і...
2. 2. Визначте основних конкурентів
3. 3. Знайдіть оптимальний спосіб зв'язатися зі своєю аудиторією
4. 4. Дотримуйтеся фірмового стилю
5. 5. Створіть план заходів і продумайте бюджет
6. 6. Будьте доступні в мережі
7. 7. Залучіть лояльну аудиторію
8. 8. Продемонструйте унікальну атмосферу вашого закладу ... онлайн
9. 9. Використовуйте будь-яку зворотний зв'язок
10. 10. Беріть участь в заходах і партнерських програмах
11. Читайте також:

10 обов'язкових кроків маркетингової стратегії вашого ресторану

Криза, що почалася в 2014 році і серйозно вплинув на ринок громадського харчування, до 2018 року вступив в фазу стабілізації: люди адаптувалися до нового рівня доходів, але про який-небудь серйозне підвищення якості життя годі й казати. На руку власникам кафе і ресторанів грає втома від режиму «тотальної економії» - якщо спочатку багато хто був готові повністю відмовитися від відвідування точок громадського харчування, то зараз, в умовах відносно невеликого зростання цін, такий захід здається зайвою.

Проте, конкуренція серед власників кафе і ресторанів все ще вкрай висока: виграють ті, хто вміє швидко адаптуватися до мінливих умов, грамотно вибудовувати маркетингову стратегію і оптимізувати бізнес-процеси для зниження витрат. У цій статті ми розповімо про 10 кроків, які необхідно пройти для ефективного просування вашого закладу.

1. Визначте свою цільову аудиторію

При створенні концепції і просуванні ресторану важливо чітко розуміти поточний стан справ. Існує кілька способів маркетингового аналізу, найбільш поширеним можна назвати класичний SWOT-аналіз, в ході якого детально розписуються сильні і слабкі сторони підприємства, а також можливості і загрози. В результаті ви повинні визначити цільову аудиторію вашого ресторану.

Для більш глибокого розуміння спробуйте створити «картку типового клієнта»: скільки йому років? Чим він займається? Який його рівень доходу? Які у нього хобі, захоплення, в яких закладах і коли він любить бувати, скільки грошей готовий залишити в ресторані і що може мотивувати його витратити більше?

Після того, як ви докладно опишете представника своєї цільової аудиторії, вам буде легше визначити, що може привернути таку людину в ваш ресторан: хоча на перший погляд здається, що всі відвідувачі шукають смачну їжу за прийнятну вартість, різним категоріям людей важливі різні переваги.

Наприклад, якщо ваше заклад орієнтований на співробітників знаходяться неподалік бізнес-центрів, розумніше буде робити акцент на широкий вибір бізнес-ланчів і проведення акцій в обідні години, а от сімейні люди більше оцінять наявність в ресторані аніматора, який зайняв би дітей веселою грою і дозволив їх батькам спокійно насолодитися подаються стравами і бесідою з друзями.

2. Визначте основних конкурентів

У ресторанному бізнесі найгірше, що ви можете зробити - не брати до уваги конкуренцію. Створюючи концепцію свого закладу і складаючи меню, не забудьте врахувати особливості кафе і ресторанів, розташованих неподалік від вашого. Які страви можуть запропонувати, на яких клієнтів розраховані, який середній чек в цих закладах, за рахунок чого вони залучають клієнтів і які у них недоліки?

Вивчивши сильні і слабкі сторони конкурентів, ви рятуєтеся від ризику стати одним з двох або трьох практично ідентичних закладів і заодно отримуєте кілька ідей того, що можна запропонувати відвідувачам і до чого поки не додумалися ваші «сусіди».

3. Знайдіть оптимальний спосіб зв'язатися зі своєю аудиторією

Після того, як ви визначилися з тим, які клієнти будуть в основному відвідувати ваш заклад, подумайте, як ви можете найефективніше з ними зв'язатися? Від віку, освіти, рівня доходу основної цільової аудиторії залежить вибір каналів просування і, в підсумку, ваш медіаплан, документ, що визначає терміни рекламної кампанії і її основні параметри.

Складання грамотного медіаплану важливо, щоб не витратити даремно бюджет, розміщуючи, наприклад, рекламу в друкованих виданнях, тоді як ваша аудиторія користується виключно інтернетом для пошуку нового закладу.

4. Дотримуйтеся фірмового стилю

Не обов'язково бути власником міжнародної ресторанної мережі, щоб люди впізнавали вашу продукцію. Потрібно просто подбати про те, щоб логотип і фірмові кольори вашого ресторану або кафе були не тільки на вивісці або в рекламному оголошенні, а й на стаканчиках з кавою, контейнерах або пакетах служби доставки - в залежності від формату закладу. Не забувайте також про брендування сторінок в інтернеті або мобільного додатка.

5. Створіть план заходів і продумайте бюджет

Безсумнівно, при просуванні ресторану потрібно бути адаптивним, враховуючи швидкість, з якою змінюються тенденції в цій сфері - але в той же час вам необхідно заздалегідь розуміти, які акції та спеціальні пропозиції ви будете надавати в різні сезони, і, зрозуміло, скільки ви витратите на просування в кожному конкретному випадку.

Відвідувачі, особливо постійні, люблять різноманітність і індивідуальний підхід - так порадуйте їх тематичними стравами, приуроченим до свят, обмеженими сезонними пропозиціями і акціями на популярні позиції.

Спеціальні пропозиції цінні ще й тим, що дають гостю зрозуміти - не скуштувавши страву в певний часовий проміжок, він просто-напросто втратить цю можливість.

6. Будьте доступні в мережі

В ідеалі від отримання всієї необхідної інформації про вашому закладі користувача повинно відокремлювати лише натискання на перше посилання у видачі пошукової системи. Подбайте про те, щоб ваш ресторан був відзначений на онлайн-картах, щоб про нього можна було залишити відгук на популярних спеціалізованих порталах і сайтах.

Також потрібно буде провести SEO-оптимізацію сайту і стежити за обов'язковим проставленням хештега вашого закладу в соціальних мережах.

7. Залучіть лояльну аудиторію

Якщо ваш ресторан не розрахований виключно на туристів, тобто на одноразові візити, необхідно зробити так, щоб до вас приходили знову і знову. Вам знадобляться люди, які будуть активно користуватися акціями і спецпропозиціями, реагувати на знижки, рекомендувати ваш ресторан друзям і колегам - в загальному, лояльна аудиторія.

На щастя, зараз процес залучення і утримання такої аудиторії багато в чому автоматизований - існують спеціальні додатки з мобільними програмами лояльності, встановивши які, користувач буде автоматично сповіщена про проведені вами акції і знижки, зможе накопичувати бонусні бали і залишати відгуки.

З огляду на, що життя сучасної людини неможливо уявити без смартфона, складно придумати більш швидкий спосіб донести до нього інформацію. Мобільні програми лояльності є у основних фаст-фуд мереж: вони вигідні тим, що мотивують клієнта до повторних відвідувань, а власнику мережі надають новий ефективний маркетинговий інструмент.

8. Продемонструйте унікальну атмосферу вашого закладу ... онлайн

При грамотному просуванні вже не можна обійтися стандартними стічними зображеннями і рекламними постами, що містять ключові слова - вам знадобляться реальні фотографії і живі тексти. У ваш заклад приходять не тільки за смачною їжею, а й за атмосферою - так покажіть потенційним гостям, що ви можете запропонувати, використовуючи свої сторінки і групи в мережі.

Наприклад, нехай співробітники вашого ресторану розкажуть про робочий процес, про що з'явилися новинки, супроводивши текст фотографіями або відео. В ідеалі ваша аудиторія сама повинна почати рекламувати ваш ресторан, розміщуючи в соцмережах фото інтер'єру, цікаво поданих страв та інших заслуговують фіксації речей.

9. Використовуйте будь-яку зворотний зв'язок

Пам'ятайте вислів: краща реклама - це «сарафанне радіо»? Воно все так само актуально, просто це «радіо» стало віщати на просторах інтернету. У ресторанному бізнесі зворотний зв'язок, навіть негативна - один з кращих ваших помічників, тому заохочуйте клієнтів залишати відгуки про відвідування вашого закладу.

Завжди відповідайте на коментарі - немає нічого більш сумного, ніж розгромний відгук, «висить» на сайті без будь-якої реакції від адміністрації ресторану. Це показує, що вашим співробітникам немає діла до того, що гості йдуть з ресторану вкрай незадоволеними. Реакція на відгуки - ваш спосіб показати аудиторії, що ви активні, ви працюєте над помилками, ви піклуєтеся про клієнтів.

Досить дієвим способом збору зворотного зв'язку є введення системи бонусів і заохочень - клієнту пропонується певна кількість балів, знижка на наступне відвідування або комплімент від закладу за відгук. Звичайно, всю інформацію, що надходить необхідно буде обробити і проаналізувати.

У цьому також може стати в нагоді мобільна програма лояльності - в подібних рішеннях проведення аналізу зворотного зв'язку і поведінки аудиторії можна налаштувати для власника автоматично, що сильно спростить роботу вашому маркетологу і скоротить витрати.

10. Беріть участь в заходах і партнерських програмах

Ресторанні дні, ярмарки, міські свята - не варто обмежуватися стінами свого закладу, якщо ви хочете залучити нових відвідувачів. В якості додаткового способу просування ви можете взяти участь в ресторанному дні, провести майстер-клас в своєму ресторані або на відповідному за тематикою заході, стати однією з «точок» міського квесту. Плюсом є і те, що такі заходи активно висвітлюються в мережі - не забувайте просити викладати в соцмережі знімки і проставляти ваш хештег.

Грамотно побудована маркетингова кампанія - один з головних елементів вашого успіху. На цьому шляху якість важливіша за кількість - неефективно витрачений бюджет на рекламу, яка не відповідає інтересам вашої цільової аудиторії, стане всього лише сумною статистикою.

А ось чітко таргетована маркетингова кампанія, заснована на поведінці і переваги відвідувачів, створить пул лояльних клієнтів і адвокатів бренду.

Дата публікації: 13.04.2018

Якщо вам сподобалася ця стаття, підписуйтесь, щоб не пропустити нові:

Facebook | Instagram | e-mail

Василь Дяченко, СЕО і засновник LoyaltyPlant

Читайте також:

7 помилок починаючого ресторатора

Як просунути ресторан в соціальних мережах? Прямі ефіри в facebook

BTL-акції в ресторані: що таке добре і що таке погано

10 ідей для просування вашого ресторану в instagram

З чого починається SMM-брендинг в ресторані