SMM-прасоўванне для паспяховага старту рэстарана

1. SMM-прасоўванне для паспяховага старту рэстарана Савет Дырэктараў доўжыўся ўжо тры гадзіны. Увесь...

SMM-прасоўванне для паспяховага старту рэстарана

Савет Дырэктараў доўжыўся ўжо тры гадзіны. Увесь гэты час у мяне ў галаве круцілася адна і тая ж думка: «Як жа мяне раздражняе гэтая чортава калона». Ведаеце, такая вялікая, авальная штука, жывучы нейкі плеценай ніткай. З такіх яшчэ кошыкі робяць і за грыбамі ходзяць. Глупства якая.

- Кантэнт-маркетынг - гэта каласальны, карпатлівая праца. Мы не можам запусціць актыўнасць у сацыяльных сетках у дзень адкрыцця. Гэта трызненне. Не будзе ніякага эфекту. Трэба працаваць у гэтым кірунку ўжо зараз. На старонку нашай установы будуць падпісвацца людзі. Паступова. З дня ў дзень. Гэта працуе менавіта так - Паша займаўся рэстаранным бізнэсам ўжо гадоў 15. Ён ведаў пра яго, калі не ўсё, то вельмі многае. Звычайна з ім не спрачаліся.

Двухметр ізны 100-киллограмовый короткостриженый 40-гадовы мужык неяк ўмеў выклікаць давер да сябе і сваім ідэям. Думаеце уся справа ў знешнасці? Мне таксама так здаецца.

Рэстаран планавалі адкрыць у пачатку траўня. Гэта будзе даволі вялікая двухпавярховы ўстанова з выглядам на набярэжную. Баюся нават уявіць, колькі акцыянеры заплацілі дызайнеру. Я бачыла яго адзін раз. Ён быў адкрыта п'яны ў 10 гадзін і што-то гучна распавядаў аб спалучэнні ангельскіх і японскіх элементаў у інтэр'еры. Далей я ўжо не слухала. Ф'южн, так фьюжн.

- Мы не будзем марнаваць такія грошы на гэтую лухту - хрыплы голас Валянціна заглушылі рабочыя. Новая кампанія, як заўсёды недарэчы, пераехала ў суседні офіс і спрабавала там зрабіць нейкі неверагодны рамонт. Я бачыла некалькі скрынак з ружовымі шпалерамі і магнітафон «Вясна». Навошта ім магнітафон?

Валянцін быў другім акцыянерам Кампаніі. Ён вёў хипстерский лад жыцця, любіў яркія шорты, майкі, матылі, ездзіў на байку, наведваў толькі модныя ўстановы і з усіх сіл стараўся быць не маладым, а маладзёжным.

- Гэта не лухта. Гэта тое, без чаго да нас не пойдуць людзі. Мы самі ўсё загубім, разумееш? - Паша сарваўся на крык.

- Наш кліент не сядзяць у Інтэрнэце. Ён не гартае стужку ў фэйсбуку. Ён працуе - ментарскім тонам працягнуў Валянцін.

- Так-так - з кута залы пачуўся сонны голас Лэхі. Трэці акцыянер, як заўсёды, праспаў палову сходу. Ён шчыра стараўся ўглыбіцца ва ўсё, што адбываецца, але ў паветры лунала занадта шмат разумных слоў пра незразумелыя рэчы. Леха так не прывык. Свой першы мільён ён, як і многія, зарабіў у 90-е і там жа застаўся. Ён ведае, дзе можна купіць танней, прадаць даражэй і ўпэўнены, што ў выпадку чаго можна «усё порешать». Яму чужыя ўсе гэтыя глупствы: стратэгічнае развіццё, SMM-брэндынг, кантэнт-план ... Усяго толькі словы. У Лэхі была адна цікавая асаблівасць. Калі ён чагосьці не разумеў, ён, пачынаў, што называецца «перці свідрам». Першае правіла Лэхі: «Ніхто не павінен здагадацца, што Леха чагосьці не разумее. Леха - пацан ». Як раз дзякуючы няўхільнага выканання першага правілы, Леха часта трапляў у камічныя сітуацыі.

- І хто ж наш кліент? - спытаў Паша, закурваючы трэцюю цыгарэту за апошнія 20 хвілін.

- Гэта модны сучасны чалавек старэйшых за 25 гадоў, які актыўна цікавіцца навінкамі ў розных сферах сваёй дзейнасці - Валянцін працытаваў маркетынгавую стратэгію рэстарана.

- Ды вы маеце рацыю. Гэтых людзей няма ў інтэрнэце. Іх нават за грошы туды не прывабіш - нечакана высветлілася, што я сказала гэта ўслых.

Валянцін паглядзеў на мяне знішчальным позіркам. Паша - з надзеяй. Леха зноў не зразумеў, што адбылося.

- Правільна. Хай Міла скажа. Я ж нездарма яе паклікаў - Паша вельмі спадзяваўся, што разам мы зможам пераканаць двух акцыянераў.

- Гэта ўвогуле хто? - Леха глядзеў на мяне, не разумеючы, але фразу вымавіў з важнасцю ангельскага лорда на прыёме. Паша паспрабаваў нешта сказаць, але я яго перабіла.

- Я - гэта тая самая лухта, на якую Валянцін не жадае марнаваць грошы. Разумееце, у чым справа. Ніхто дакладна вам не скажа, што добра і што дрэнна, што трэба, а што не.

- І че? - Леха мабыць да гэтага часу не зразумеў, хто я.

- Ды ў прынцыпе нічога. Я гэта да таго, што Паша цяпер чакае ад мяне нейкіх прыгожых слоў пра важнасць SMM ў рэстаранным бізнэсе, пра тое, як гэта паўплывае на павелічэнне продажаў, падыме сярэдні чэк, прыцягне гасцей, якія ўжо пры ўваходзе лаяльныя да вас. Так шмат усяго можна сказаць. Толькі гэта не галоўнае. Цяпер усё проста. Калі вас няма ў інтэрнэце, то вас няма. Я магу прапанаваць спосаб эфектыўнага спрашчэння SMM дзейнасці для сталай працы і заняцца пытаннем SMM-брэндынгу.

- Я не бачу сэнсу ў гэтым пакуль. Тым больш мы ж ўсе з вамі разумеем, што знаходзімся на падальным рынку. Вось адкрыемся, паглядзім, як пойдзе, а потым праз годзік пагаворым - сказаў Валянцін, пільна гледзячы на ​​свой айвотч.

- Праз гадок будзе даражэй.

- Інфляцыя ... - з разумеем прабасіў Леха.

- Не зусім - уздыхнула я - Просты прыклад. Вы адкрываеце ўстанову. Цудоўна. Што такое адкрыццё? Гэта выдатны інфармацыйны нагода. Гэта івэнт, на які можна запрасіць людзей. Такім чынам яны даведаюцца аб установе, зробяць сэлф у фэйсбуку і инстаграм. Як іх запрашаць? У вас ёсць база для рассылання? Не думаю. Тады адкуль мы возьмем людзей? Ці вы сапраўды верыце, што калі мы ўключым гучную музыку і павесім шарыкі ці яшчэ нейкую дробязь, то ўсё імгненнем прымчацца да нас? Спадары акцыянеры, гэта травень. Май - гэта травеньскія святы. У святы ва ўсіх гуляе музыка. Людзі павінны прыйсці канкрэтна на наша мерапрыемства. А што гэта значыць? Яны павінны запланаваць, сабрацца, дамовіцца з сябрамі і разам прыйсці ў рэстаран. Для гэтага трэба загадзя апавясціць гэтых людзей аб адкрыцці. Якія каналы тут падыходзяць? Вонкавая рэклама? Магчыма, але дорага.

Радыё? Складана трапіць у мэтавую аўдыторыю. І тут мы ўспамінаем пра такое выдатнае інструменце, як сацыяльныя сеткі, у якіх ёсць не толькі публічныя старонкі і групы, але і «мерапрыемствы», на якія можна запрашаць нашу мэтавую аўдыторыю. А калі пад гэтыя запрашэння падвязаць конкурс з серыі «зрабі репост мерапрыемствы і атрымай магчымасць выйграць што-то», то будзе зусім добра. Галоўнае дадаць, што прызы разыгрываюцца толькі сярод прысутных. Глядзім далей. Людзі прыйшлі. Зрабілі сэлф з сябрамі, сэлф з бармэнам, фатаграфіі інтэр'еру, страў, кактэйляў і наогул яны проста ў захапленні. І што? Куды іх выкласці? Патрэбна спасылка на старонку рэстарана. А калі гэтыя старонкі не, то і спасылку рабіць няма куды. Тут жа водгукі.

- Усё гэта гучыць добра. Толькі дзе вы возьмеце кліентаў для абсалютна новага ўстановы? - Валянцін нарэшце звярнуў на мяне ўвагу.

- Варыянтаў шмат, на самай справе. Напрыклад, гурты-лідэры ў горадзе. Звычайна гэта гарадскія супольнасці з вялікай аўдыторыяй. У іх даволі высокая актыўнасць і зваротная сувязь. Трэба дамовіцца з адміністратарамі такіх супольнасцяў аб рэкламе з інфармацыяй аб новай установе і тады іх аўдыторыя прыйдзе да нас. Галоўнае, даць нейкую дадатковую каштоўнасць людзям, якія ўступаюць да нас у групу (скідкі, удзел у акцыі ці нешта падобнае). Другі варыянт - лідэры меркаванняў. Напрыклад, іх пост аб новым установе з інфармацыяй, чаму варта яго наведаць або проста аб тым, што яны будуць на адкрыцці. І таму падобнае. Займацца гэтым усім, натуральна, трэба да адкрыцця. Хоць бы за некалькі месяцаў. Чым больш будзе часу на падрыхтоўку кантэнту, тым якасней ён будзе, а значыць, тым больш ён зачэпіць патэнцыйных кліентаў.

- Так, а чаму праз год даражэй? Я выпусціў гэты момант - Леха пільна паглядзеў на мяне.

- Праз год будзе позна. Да гэтага часу ў ўстановы ўжо сфармуецца рэпутацыя і ўсё. У выпадку, калі яна будзе не зусім такі, як мы плануем, перабіць яе будзе вельмі складана. Прыклад з маёй пра ктики. Установе 6 гадоў. Усе гэтыя гады яно неяк працавала. Менавіта неяк. Трымалася ў раёне нуля. Быў маленькі, але стабільны плюс. Аўдыторыя - супрацоўнікі суседніх офісаў. Сняданкі, бізнес-ланч, рэдкія івэнты. Нічога незвычайнага, у цэлым. І тут ўласніку прыходзіць у галаву ідэя змяніць усе, ды так, каб разам. Рашэнне не тое, каб спантаннае, але радыкальнае - ён змяняе дырэктара. Гэта значыць мяняе 45-гадовую даму з вопытам работы «афіцыянт" на 30-гадовага ТОП-мэнэджара з больш чым 10-гадовым вопытам працы на кіруючых пасадах у рэстаранным бізнэсе, у тым ліку і ў міжнародных кампаніях.

- А як ён такога мэнэджара да сябе зацягнуў? Такія звычайна дорага каштуюць - з цікавасцю спытаў Паша. Мабыць, ён чакаў, што я дам яму тэлефон нейкага кадравага агенцтва, у якім нядорага падбіраюць ТОП-валанцёраў.

- Так ён і заплаціў ёй нямала - расчаравала я Пашу

- Вось. Пачынае паненка працаваць. Нармальна так, сістэмна. Наймае добрага шэф-кухары, новую каманду афіцыянтаў, праводзіць сур'ёзныя трэнінгі па сэрвісе. Уводзіць новае меню. Перакладае ўстанова ў іншай цэнавай сегмент. Запрашае спецыяліста для працы з сацыяльнымі медыя. І ведаеце які эфект?

У Лэхі зазваніў тэлефон.

- Леначка, на заўтра перанясі, а то тут без канца ні пра што. Сёння ў офісе не з'яўлюся - гучна сказаў Леха нябачнаму суразмоўцу.

- Ніякага. Касы ўпалі, гасцей няма і ўсё кудысьці не туды ідзе - працягнула я. - І прычына не ў дырэктару і не ў маркетынгу. Справа ў тым, што за 6 гадоў у ўстановы ўжо сфармаваўся пэўны імідж і кола пастаянных кліентаў. Гэтыя кліенты ўжо прывыклі да таго, што тут усё адносна нядорага і так ... Сярэдняй паршывасці. Змірыліся, што афіцыянты дрэнна ведаюць меню і блытаюць стравы, а бармэн рыхтуе агідны кавы. А тут змены, ды яшчэ якія. Частка гэтых людзей гэтыя змены не змагла прыняць і сышла ў іншыя ўстановы. Гэта было чакана. Праблема толькі ў тым, што новыя людзі не прыйшлі. Здагадваецеся чаму? У ўстановы ўжо сфармавалася рэпутацыя месца «ні пра што» і ўсё. Рэбрэндынг - штука тонкая і вельмі непрадказальная. Так што лепш адразу пачынаць фарміраваць імідж, пакуль імідж не сфармаваў цябе. А сацыяльныя сеткі сёння адзін з лепшых інструментаў для гэтага.

- Не згодны - адказаў Валянцін, гледзячы на ​​Пашу - Калі ёсць нармальная кухня, інтэр'ер і публіка, то новыя людзі буду самі прыходзіць. Вось ходзіць чалавек па набярэжнай, бачыць нашу прыгожую шыльду. Зайшоў. Выпіў кавы. Спадабалася. Сарафаннае радыё - найбольш дзейсны інструмент.

- Валік, - звярнуўся Паша да другога акцыянеру - справа скончыцца тым, што нас проста зробяць у інтэрнэце. І ўсё. Выбіраючы ўстанова, людзі, у першую чаргу, ідуць у інтэрнэт і глядзяць водгукі ў сацыяльных сетках. Калі нас там няма, то да нас ніхто не прыйдзе. Я не збіраюся пакрываць страты з-за таго, што нехта з нас тут занадта эканоміць не на тым, на чым трэба.

Гэтая размова плаўна пераходзіў у плоскасць канфлікту логікі і прагнасці.

- Давайце зробім так - пачатку я - Магу прапанаваць варыянт з мінімальным бюджэтам - раз і потым зэканоміць на фондзе аплаты працы - два.

- Гэта як? - пры слове «эканоміць» Леха нават неяк выцягнуўся.

- Мы з вамі ўсе прапішам. Для пачатку вызначым мэта нашага SMM-брэндынгу. Затым пагаворым аб мэтавай аўдыторыі. Падзелім яе на групы, выпішам каштоўнасці для кожнай групы, перавагі, якія можа даць наш рэстаран, потым вылучым інтарэсы, як агульныя, так і кожнай з груп, вызначым сацыяльныя сеткі, з якімі будзем працаваць. Далей глядзім, чым наша аўдыторыя захапляецца ў гэтых сетках, чым яна жыве, старонкі якіх устаноў яе цікавяць і што адбываецца на гэтых старонках.

- Навошта такія складанасці? Вось любіце вы ўсе ўскладняць - Леха церабіў ручку серабрыстага колеру з надпісам: «Каханаму шэфу ад

аддзела продажаў ».

- Нам трэба дакладна разумець з кім мы працуем і што трэба рабіць, каб прыцягнуць менавіта тых людзей, якіх мы хочам бачыць у сябе ў рэстаране - працягвала я - На падставе гэтай інфармацыі складзем падрабязны кантэнт-план, з улікам прасоўвання ўсіх мерапрыемстваў, вылучым тыпалогію пастоў. Разгледзім ключавыя асаблівасці кожнага тыпу і паглядзім, як мы можам прымяніць іх у працы рэстарана. Прапішам па 10 шаблонаў для кожнага тыпу. Потым папрацуем з фатографам і відэа аператарам. Зробім фота і відэа кантэнт, які адпавядае нашай кантэнт-стратэгіі. Занясем фота і відэа кантэнт у нашы шаблоны.

- Павінен быць нейкі інтэрактыў ці як гэта называецца ... Месца для імправізацыі ці што - Паша спрабаваў падабраць правільна слова.

- Як раз для гэтага мы прапішам адказы на водгукі кліентаў аб установе. Далей працуем з інструментамі прасоўвання для кожнага тыпу пастоў. На аснове ўсёй гэтай інфармацыі, займацца кантэнтам зможа нават не вельмі дасведчаны маркетолаг, якому можна не плаціць высокую зарплату. Толькі тут важна падабраць чалавека, які па духу адпавядае рэстарана. У адваротным выпадку, вы можаце сутыкнуцца з тым, што гэты чалавек будзе рэагаваць на водгукі гасцей не ў адпаведнасці з фарміруюцца іміджам установы. Гэтага дапускаць нельга.

- Дык я не зразумеў і што ў па факце? - мой маналог здаваўся Лэхі бясконцым.

- І вось калі мы ўсё гэта зробім - рэзюмавала я - перад намі будзе ляжаць такі важкі дакумент пад назвай «SMM-брэндынг». І ведаеце, што гэта значыць? Што істотны пласт работы ў блоку «маркетынг» мы дакладна зрабілі. Прычым пісьменна і сістэмна. Час у нас яшчэ ёсць, таму мы можам сфармаваць SMM-брэнд рэстарана да яго адкрыцця. Такім чынам, госці будуць прыходзіць з ужо гатовым бачаннем установы. Зараз галоўнае апраўдаць іх чаканні, але гэта ўжо іншая гісторыя.

- Я падумаю - Валянцін хмурна паглядзеў на Пашу.

- Пазваню заўтра каля 10:00, нармальна будзе? - сказаў радасны Паша, гледзячы на ​​мяне - Дамовімся аб рэжыме работы.

Дата публікацыі: 2017/04/09

Калі вам спадабалася гэтая артыкул, падпісвайцеся, каб не прапусціць новыя:

Facebook | Instagram | e-mail

Mila Holosha, Рестросфера

Упершыню апублікавана ў « дзелавой свет »

Чытайце таксама:

Як працуе маркетынг ў сацыяльных сетках у рэстаранным бізнэсе

З чаго пачынаецца SMM-брэндынг ў рэстаране

Як прасунуць рэстаран у сацыяльных сетках? Прамыя эфіры ў facebook

Канцэпцыя «Рэстаран-асобу» ці як зразумець, хто ваш канкурэнт

7 памылак пачаткоўца рэстаратара