11.01.2013
Теги: Рыба, лом филе рыбы, FishFermPlus, брожение
Рыбный рынок безжалостен: при производстве филе теряется почти треть ценного улова. Как бы хороша ни была рыба, только один маленький дефект приводит к снижению стоимости. В рамках проекта FishFermPlus, ЕС, ttz Bremerhaven и ISI Food Protection разрабатывают биотехнологический процесс, который позволяет получать ценные и натурально обработанные рыбные продукты с более длительным сроком хранения из ценного лома от производства рыбного филе.
Бремерхафен, 11 января 2013 г. При производстве рыбного филе тратится до 30 процентов вылова. Хотя рыба пригодна для потребления, она, тем не менее, часто имеет механические повреждения или слишком тонкая, чтобы ее можно было продавать в виде филе на прилавке магазина. Продается только центральная часть - несмотря на то, что вырезанные по краям кусочки такие же вкусные и одинаково высокого качества. Если эти ценные кусочки филе попадают в производство кормов для животных, пищевой сектор теряет значительный потенциал, а также возможность работать экономно и с комплексным подходом. В рамках проекта FishFermPlus, ЕС, ttz Bremerhaven, ISI Food Protection и еще четыре организации разрабатывают решение для этой проблемы: Цель состоит в новом процессе ферментации для превращения ценного рыбного скрапа в ценные вещества. Таким образом, в частности, малые и средние предприятия могут повысить эффективность использования ресурсов и прибыльность.
Ценный рыбный лом либо перерабатывается напрямую, либо после ферментации высушивается до порошка. С одной стороны, создаются антимикробные продукты, которые продлевают срок годности пищевых продуктов, а с другой - вещества, улучшающие вкус всех видов рыбных продуктов - и это естественным образом. Экономичные и щадящие процессы защищают здоровые части рыбы и поддерживают высокий уровень качества продукта.
Процесс ферментации, разработанный в рамках FishFermPlus, позволит рыбоперерабатывающим предприятиям использовать целое филе оптимальным и интегрированным способом. Это поддержит метод производства, который является ресурсосберегающим и устойчивым. Для производителя есть дополнительное преимущество: используя оригинальные рыбные субстанции и обходясь без добавок, они могут продавать свои товары как продукты с чистой этикеткой.
Помимо ttz Bremerhaven и ISI Food Protection, в проекте FishFermPlus, а также в Техническом университете Дании участвуют координатор проекта, предприятия Die Räucherei, BG Production и Quality Food & Products. Проект финансируется в рамках Седьмой рамочной программы на сумму около 900 000 евро и действует с ноября 2012 года по октябрь 2014 года.
Дополнительная информация по смежным темам:
Описание проекта ТРАНСБИО
Описание проекта ПРОВИНО
Описание проекта ФишФермПлюс
Картинки для редакционного использования (фото: ttz / pr)
Фото 1:
Процесс ферментации, разработанный в рамках FishFermPlus, позволит рыбоперерабатывающим предприятиям использовать целое филе оптимальным и интегрированным способом. Это поддержит метод производства, который является ресурсосберегающим и устойчивым.
(© ttz Бремерхафен)
Фото 2:
Если эти ценные кусочки филе попадают в производство кормов для животных, пищевой сектор теряет значительный потенциал, а также возможность работать экономно и с комплексным подходом. В рамках FishFermPlus проект ЕС, ttz Bremerhaven, ISI Food Protection и еще четыре организации разрабатывают решение этой проблемы.
(© ТТЦ Бремерхафен)
Скачать правой кнопкой мыши: «Сохранить как ...»
ttz Bremerhaven является инновационным поставщиком исследовательских услуг и работает в области прикладных исследований и разработок. Под эгидой ttz Bremerhaven международная команда экспертов работает в области продовольствия, окружающей среды и здоровья.
Похожие
Растения от моряВодоросли или водоросли, это то, что вы видите, плавая возле береговой линии или лежа на пляже. Если вам повезло заняться дайвингом вокруг коралловый риф вы тоже там найдете. Вы когда-нибудь задумывались о том, из чего сделаны водоросли или для чего их можно использовать? Дети моря Манга получает аниме фильм студии 4 ° C
Проект 1-й экранизации манга Игараси Студия 4 ° C ( Игра разума , Tekkonkinkreet , гармония ) объявил в понедельник, что он производит адаптацию аниме-фильма Как добраться до Мертвого моря и Масады
Мертвое море и Масада являются двумя наиболее посещаемыми местами в Израиле, однако добраться до них, и путешествие по этому региону страны не так просто, автобусы довольно редки и часто не останавливаются именно там, где вам нужно идти. Итак, если вы задались вопросом, как добраться до Мертвого моря и Масады, эта статья предоставит вам всю необходимую информацию. Аренда автомобиля, чтобы добраться до Мертвого моря, или если вы живете в этом регионе, на Мертвом море, является одним из 6. Как меняется уровень моря?
Куги-Бич морской бассейн, Новый Южный Уэльс. от Роберт Монтгомери В прошлом более теплом климате уровень моря был выше, чем Морской заповедник региона моря Росса - Экспертная реакция - Центр Наук Медиа
... отором убежище от предполагаемого и возможного побочного ущерба - прилова, потери добычи, ущерба среды обитания - в результате рыболовства. «Рыболовство нарушает естественные пищевые сети, особенно когда они удаляют такие виды в верхней части пищевой сети, как крупная рыба, а также бывшие морские млекопитающие. Эти побочные эффекты трудно предсказать, и в сочетании с последствиями изменения климата они могут привести к исчезновению видов. «Без таких контрольных зон, Солевая ванна Мертвого моря для мышц
... моря до сих пор существует древнее здание, состоящее из косметических фабрик, построенных по королевской просьбе Клеопатры. Мертвое море очаровало посетителей со всего мира благодаря невероятно высокому содержанию минералов и мощным целебным свойствам. Сидя на 7 блестящих SEO-блогов
автор Ивета Нечесалова Вас интересуют все новости, связанные с SEO? Ищете вдохновение для своих проектов? Вы по правильному адресу. У нас есть 7 зарубежных SEO-блогов, чтобы вы могли по-новому взглянуть на свою работу и продвинуться вперед. Топ 1: Моз SEO специалисты по всему миру изучают маркетинговую библию Moz.com. Salton Sea SRA
Обратите внимание: Бомбейский пляж останется закрытым. Порт Варнер закрыт для доступа к судну до дальнейшего уведомления. Департамент парков и рекреации проводит совещание для определения наилучших действий в отношении снижения уровня Член Панировке Марка Камбала Сокровищами Моря (40 унций.)
Позвольте участнику Mark ™ и базирующейся в Сиэтле компании Treasures of the Sea® провести ужин сегодня вечером. Эти филе камбалы Аляски из экологически чистого сырья покрыты панировкой ручной работы, которая идеально подходит для семейного отдыха. Отличный вариант для быстрой еды на ночь, это готовая к выпечке еда от участника. Аляскинская камбала - это чешуйчатая рыба, обладающая нежным вкусом. Это обычно нравится даже самым разборчивым из едоков. Как готовится филе высшего сорта Гондола от моря до неба, Сквомиш, Британская Колумбия
... оты, 18 мая, каждое лето в субботу утром присоединяйтесь к общему походу вверх по морю к тропе на высшем уровне! Узнать больше 50% скидка на закаты по субботам Наслаждайтесь гондолой от моря до неба за полцены. Сэкономьте 50% при посещении после 17:00 по субботам, начиная с 18 мая. Морской заповедник региона Росса | Министерство иностранных дел и торговли Новой Зеландии
... моря Росса является одним из самых нетронутых мест в мире. Его непрерывная пищевая цепь, все еще с полным набором хищников высшего уровня, является доказательством этого. Почему регион моря Росса особенный В состав региона входит один из наиболее продуктивных районов Южного океана - морской шельф Росса. В разное время года в регионе проживают: более 30% пингвинов Адели в мире около четверти всех императорских пингвинов около 30% антарктических Вы когда-нибудь задумывались о том, из чего сделаны водоросли или для чего их можно использовать?
6. Как меняется уровень моря?
Ищете вдохновение для своих проектов?
