Типы Соли: Гималайский против Кошерного против Регулярного против Морской Соли

Соль, пожалуй, один из самых важных в мире ингредиентов для приготовления пищи.

Без этого многие блюда были бы на вкус мягкими и непривлекательными.

Однако не все соли созданы равными. Есть много вариантов на выбор.

К ним относятся поваренная соль, гималайская розовая соль, кошерная соль, морская соль и кельтская соль, и это лишь некоторые из них.

Они отличаются не только вкусом и текстурой, но и содержанием минералов и натрия.

В этой статье рассматриваются наиболее популярные типы солей и сравниваются их питательные свойства.

Поделиться на Pinterest

Соль - это кристаллический минерал, состоящий из двух элементов: натрия (Na) и хлора (Cl).

Натрий и хлор необходимы для вашего организма, так как они помогают вашему мозгу и нервам посылать электрические импульсы.

Большая часть соли в мире добывается из соляных шахт или путем испарения морской воды и других богатых минералами вод.

Соль имеет различное назначение, наиболее распространенным является ароматизатор продуктов. Соль также используется в качестве пищевого консерванта, так как бактерии испытывают проблемы с ростом в среде с высоким содержанием соли.

Причина, по которой соль часто считается вредной для здоровья в большое количество в том, что это может поднять кровяное давление.

Но хотя исследования показывают, что снижение потребления соли может снизить артериальное давление на 1–5,4 мм рт.ст., нет никаких доказательств того, что снижение потребления соли предотвращает сердечные приступы, инсульт или смерть ( 1 , 2 ).

Подавляющее большинство натрия в западной диете происходит из обработанных продуктов. Если вы едите в основном целые, необработанные продукты тогда вам не нужно беспокоиться о добавлении соли в ваши блюда.

Резюме

Соль состоит из двух минералов, натрия и хлорида, которые необходимы для жизни человека. Слишком много соли может повысить кровяное давление, но есть очень мало доказательств того, что употребление меньшего количества соли может улучшить здоровье.

Самая распространенная соль - обычная поваренная соль.

Эта соль обычно очень рафинирована - это означает, что она сильно размолота, с удалением большинства ее примесей и микроэлементов.

Проблема с сильно измельченной солью заключается в том, что она может собираться вместе. По этой причине, различные вещества - так называемые анти-слеживающие агенты - добавляются так, чтобы он свободно перемещался.

Пищевая поваренная соль - это почти чистый хлорид натрия - 97% или выше, но во многих странах в нее также добавляется йод.

Добавление йода в поваренную соль является результатом успешной профилактической меры общественного здравоохранения против йододефицита, которая распространена во многих частях мира.

Дефицит йода является основной причиной гипотиреоза, умственной отсталости и других проблем со здоровьем ( 3 , 4 ).

Поэтому, если вы решите не употреблять обычную поваренную соль, обогащенную йодом, убедитесь, что вы едите другие продукты с высоким содержанием йода, такие как рыба, молочные продукты, яйца и морские водоросли ,

Рафинированная столовая соль в основном состоит из хлорида натрия с добавками против слеживающих добавок для предотвращения комкования. Йод часто добавляют в столовую соль.

Морская соль производится путем испарения морской воды.

Как и поваренная соль, в основном это просто хлорид натрия. Однако, в зависимости от источника и способа его обработки, он обычно содержит различные микроэлементы, такие как калий, железо и цинк.

Чем темнее морская соль, тем выше в ней концентрация примесей и микроэлементов. Однако из-за загрязнения океана морская соль может также содержать следы тяжелых металлов, таких как свинец.

Морская соль также содержит microplastics - микроскопические остатки пластиковых отходов. Последствия для здоровья микропластиков в пище до сих пор неясны, но некоторые исследователи считают, что риски для здоровья на нынешнем уровне низки ( 5 ).

В отличие от обычной рафинированной соли, морская соль часто грубая, поскольку она менее измельчена. Если вы посыпаете его на еду после приготовления, оно может иметь другое вкусовое ощущение и вызывать более сильный взрыв аромата, чем рафинированная соль.

Микроэлементы и примеси, содержащиеся в морской соли, также могут влиять на ее вкус, но это сильно зависит от марки.

Резюме

Морская соль производится путем испарения морской воды. Хотя она очень похожа на обычную соль, она может содержать небольшое количество минералов. Он также содержит следовые количества тяжелых металлов и микропластиков.

Гималайская соль добывается в Пакистане.

Он поступает из соляного рудника Кхьюра, второго по величине соляного рудника в мире.

Гималайская соль часто содержит следовые количества оксида железа (ржавчины), что придает ей розовый цвет.

Он также содержит небольшое количество кальция, железа, калия и магния, что делает его немного ниже в натрии, чем обычная поваренная соль.

Многие люди предпочитают аромат гималайской соли по сравнению с другими типами.

Однако основным отличием является просто цвет, который может сделать любое блюдо визуально привлекательным.

Резюме

Гималайская соль собирается с большой соляной шахты в Пакистане. Имеет розовый цвет благодаря наличию оксида железа. Он также содержит следовые количества кальция, калия и магния.

Кошерная соль называется "кошерной", потому что она используется в определенных еврейских кулинарных обычаях.

Традиционный еврейский закон требует, чтобы кровь бралась из мясо прежде чем его съесть. Поскольку кошерная соль имеет грубую грубую структуру, она особенно эффективна при извлечении крови.

Основным отличием обычной соли от кошерной является структура хлопьев. Повара считают, что кошерную соль - из-за ее большого размера хлопьев - легче взять пальцами и распределить по еде.

Кошерная соль будет иметь различную текстуру и вкус, но если вы позволите соли раствориться в еде, на самом деле нет никакой разницы по сравнению с обычной поваренной солью.

Тем не менее, кошерная соль с меньшей вероятностью содержит добавки, такие как анти-слеживающие вещества и йод ,

Тем не менее, имейте в виду, что чайная ложка кошерной соли весит гораздо меньше, чем чайная ложка обычной соли. Не заменяйте одно на другое в соотношении 1: 1, иначе ваша еда может оказаться слишком соленой или слишком мягкой.

Резюме

Кошерная соль имеет чешуйчатую структуру, которая позволяет легко наносить ее на пищу. Хотя он не сильно отличается от обычной соли, он с меньшей вероятностью содержит противоскользящие вещества и йод.

Кельтская соль - тип морской соли, которая первоначально стала популярной во Франции.

Он имеет сероватый цвет, а также содержит немного воды, что делает его довольно влажным.

Кельтская соль содержит микроэлементы и содержит немного меньше натрия, чем обычная поваренная соль.

Кельтская соль имеет светло-сероватый цвет и довольно влажная. Он сделан из морской воды и содержит следовые количества минералов.

Гурманы и повара в первую очередь выбирают свою соль в зависимости от вкуса, текстуры, цвета и удобства.

Примеси, в том числе микроэлементы, могут влиять как на цвет, так и на вкус соли.

Размер зерна также влияет на то, как соленый аромат поражает ваш язык. Соль с большим размером зерна может иметь более сильный вкус и дольше держаться на языке.

Однако, если вы позволите соли раствориться в вашем блюде, не должно быть существенной разницы во вкусе между простой рафинированной солью и другими солями для гурманов.

Если вы любите использовать пальцы для того, чтобы посыпать солью пищу, с сухими солями с большим размером зерна обращаться намного легче.

Основные различия между солями - это вкус, цвет, текстура и удобство.

Одно исследование определило минеральное содержание различных типов соли ( 6 ).

Таблица ниже показывает сравнение между поваренной солью, солью Мальдона (типичная морская соль), гималайской солью и кельтской солью:

Как вы можете видеть, кельтская соль имеет наименьшее количество натрия и наибольшее количество кальция и магния. Гималайская соль содержит немного калий ,

Однако имейте в виду, что это следовые количества. Например, содержание 0,3% магний Кельтская соль подразумевает, что вам нужно съесть 100 грамм соли, чтобы достичь RDI.

По этой причине содержание минеральных веществ в различных солях далеко не является веской причиной для выбора одной соли над другой. Эти уровни незначительны по сравнению с тем, что вы получаете от пищи.

Соль содержит только следовые количества минералов. В результате, выбор одного типа соли вместо другого вряд ли существенно повлияет на ваше здоровье.

До настоящего времени ни одно исследование не сравнивало воздействие различных видов соли на здоровье.

Однако, если бы такое исследование было проведено, вряд ли были бы обнаружены существенные различия. Большинство солей похожи, состоящие из хлорида натрия и небольшого количества минералов.

Основным преимуществом выбора менее обработанных солей является то, что вы избегаете добавки и анти-слеживающие агенты, которые часто встречаются в обычной поваренной соли.

В конце дня соль - это соль - ее главная цель - добавить вкус, но это не лекарство для здоровья.

Резюме

Нет исследований, сравнивающих пользу для здоровья различных типов солей. Однако менее обработанные соли обычно не содержат добавок.

Поваренная соль пожалуй, самая широко используемая приправа в мире.

Некоторые люди считают, что соль вредна для вас, но реальность такова не так просто ,

Хотя рафинированная поваренная соль является наиболее распространенным типом на Западе, существует ряд других разновидностей. К ним относятся кельтская, гималайская, кошерная и морская соль.

Тем не менее, есть несколько различий в питании между этими различными типами. В то время как нерафинированные соли содержат меньше добавок, основные различия включают текстуру, размер зерна и вкус.

Не стесняйтесь экспериментировать и выбрать соль, которая подходит именно вам.

Похожие

Комментарии